La jornada, liderada por el programa de Ingeniería Agroindustrial, reunió a representantes de entidades públicas, expertos y comunidad universitaria para reflexionar sobre los desafíos de la seguridad alimentaria. Además, incluyó una campaña de recolección de alimentos no perecederos destinados a fundaciones que atienden a población vulnerable.

La ciencia, la innovación y la solidaridad fueron protagonistas de la conmemoración del Día Mundial de la Alimentación en la Universidad Francisco de Paula Santander (UFPS). A través del programa de Ingeniería Agroindustrial, la institución desarrolló una jornada académica y social orientada a reflexionar sobre los desafíos de la alimentación y el papel del conocimiento en la construcción de sistemas alimentarios que favorezcan el bienestar de la población.

Bajo el lema «Innovar hoy para nutrir mañana», el encuentro reunió a representantes del Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas, el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF), la Secretaría Municipal de Salud, así como a docentes, investigadores y expertos. Durante la jornada, los participantes abordaron temas relacionados con la soberanía alimentaria, la nutrición, la salud y el acceso a alimentos seguros y de calidad.

Ana Carolina Salgar Guerrero, coordinadora del programa de Ingeniería Agroindustrial de la UFPS, destacó la importancia de comprender la alimentación desde una perspectiva integral, que considere tanto la cantidad como la calidad nutricional de los productos consumidos. En este sentido, señaló que la agroindustria tiene el desafío de incorporar la ciencia, la tecnología y la innovación en el desarrollo de alimentos inocuos que respondan a las necesidades nutricionales de la población.

«No es comer por comer, sino cómo nos estamos alimentando», expresó Salgar Guerrero, al subrayar la importancia de avanzar hacia prácticas alimentarias que contribuyan a la salud humana. Asimismo, explicó que las ponencias se articularon con el lema de la conmemoración y propiciaron reflexiones sobre el aporte del conocimiento científico al desarrollo de productos alimenticios que respondan a las necesidades de las generaciones actuales y futuras.

La jornada también permitió analizar las dificultades que persisten en el acceso a una alimentación suficiente y saludable. Claudia Milena Vinasco, jefa de la Oficina de Área Cúcuta del Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas, resaltó la importancia de vincular a la academia con la búsqueda de soluciones frente al hambre y las condiciones que afectan a numerosas familias.

Aunque la producción de alimentos ha registrado avances, la representante señaló que todavía existen barreras que impiden que parte de la población acceda a ellos en condiciones adecuadas. Por esta razón, invitó a los estudiantes y futuros profesionales a poner sus conocimientos al servicio de las comunidades y a promover iniciativas innovadoras que contribuyan a mejorar tanto la producción como el acceso a alimentos de calidad.

«Hay un llamado súper importante a los estudiantes, sobre todo en abrir la mente, en innovar precisamente, en generar conocimiento desde la academia para poder nutrir el mañana», manifestó Vinasco, quien destacó el potencial de las nuevas metodologías y tecnologías para aportar a los desafíos alimentarios.

La solidaridad como parte de la formación

La conmemoración trascendió el espacio académico con una campaña de recolección de alimentos no perecederos liderada por la comunidad universitaria de Ingeniería Agroindustrial. Las donaciones se destinaron a fundaciones que trabajan con población en condición de vulnerabilidad, entre ellas niños, niñas, adolescentes, adultos mayores y habitantes de calle.

Con esta iniciativa, la actividad vinculó la formación profesional con acciones solidarias dirigidas a respaldar los programas de atención y nutrición de las organizaciones beneficiarias.

Una de ellas fue la Fundación Esperanza de Ser. Su director, Diego Alfonso García Carrillo, destacó la importancia de la articulación con la Universidad y explicó que la organización desarrolla un programa social dirigido a niños, niñas y adolescentes, que contempla servicios de almuerzo y refrigerio como parte de su componente nutricional.

García Carrillo también resaltó el valor de estos espacios para fortalecer los conocimientos sobre alimentación saludable, especialmente cuando se trata de atender las necesidades de menores de edad y favorecer su desarrollo físico y desempeño académico.

«Son personas que a veces solamente tienen una alimentación al día o no conocen cómo deben alimentarse», expresó el director, al referirse a las dificultades que enfrentan algunas comunidades y a la necesidad de promover iniciativas que contribuyan a mejorar sus condiciones de vida.

De esta manera, la UFPS articuló el conocimiento académico con el compromiso social, al generar un espacio de reflexión sobre los desafíos de la alimentación y promover acciones solidarias en favor de poblaciones vulnerables. La jornada destacó, además, el papel de la formación, la investigación y la innovación en la búsqueda de alternativas que contribuyan al acceso a alimentos seguros, nutritivos y de calidad.